단호박

어떤 재료인가

단호박은 씨와 속을 숟가락으로 파내고 껍질을 벗겨 푹 쪄서 씁니다. 껍질이 단단해 자르다 손을 다치기 쉬우므로, 통째로 잠깐 쪄서 부드럽게 만든 뒤 자르면 손질이 수월합니다. 초기에는 체에 한 번 내려 건더기가 남지 않게 하고, 끓여 식힌 물이나 쪄낸 물로 되기를 맞춥니다. 껍질은 아기가 씹어 넘기기 어려우므로 벗겨서 줍니다. 달게 느껴진다고 설탕을 더하지 않습니다. 이유식에는 간을 하지 않습니다. 소금이나 조미료로 간을 하면 강한 맛에 길들여져 편식의 원인이 될 수 있고, 아직 미숙한 아기의 장과 신장에 부담이 됩니다. 한국건강증진개발원 소책자(2024년 12월 개정)의 단계별 표는 초기에는 건더기가 없도록 갈아서 조리하고 함께 넣는 재료의 크기를 중기 0.3cm, 후기 0.5cm, 완료기 0.7~1cm로 적어 두었습니다. 이 표는 진료지침이 아니라 교육·급식 자료이며, 소책자 자체가 이 기준보다 아기의 성장발달과 건강상태에 맞추어 조절하는 것이 더 중요하다고 밝힙니다. 이 재료만의 시작 시기를 정한 공공기관 자료는 확인하지 못했으며, 일반적인 이유식 시작 시기를 따랐습니다. 이유식을 언제 시작하는지부터 자료마다 다릅니다. 세계보건기구(WHO)와 미국소아과학회(AAP)는 약 6개월이라고 하고, 한국건강증진개발원 소책자(2024년 12월 개정)는 만 4개월 이후 6개월 이내라고 적습니다. 질병관리청 안에서도 「이유기보충식」 문서는 모유를 먹는 아기는 6개월 이후, 분유를 먹는 아기는 4~6개월이라고 하고 「식이영양(영유아)」 문서는 보통 생후 약 6개월이라고 적어 서로 다릅니다.

단계별 손질

보관

자른 단호박은 씨와 속을 파낸 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 쪄서 으깬 것은 한 끼 분량씩 나누어 냉동합니다.