브로콜리

어떤 재료인가

브로콜리는 꽃 부분만 떼어 부드럽게 익힌 뒤 잘게 다져 줍니다. 줄기는 겉이 질기므로 겉껍질을 두껍게 벗기고 속만 써서 푹 익힙니다. 초기에는 익힌 꽃 부분을 곱게 갈아 체에 내려 건더기가 남지 않게 합니다. 브로콜리를 이름으로 지목해 질식 위험 식품으로 적은 공공기관 자료는 확인하지 못했습니다. 다만 질병관리청의 「영유아를 위한 식생활지침」 표는 질식 위험이 있는 음식(포도, 방울토마토, 견과류, 떡 등)은 잘게 자르거나 으깨어 주고 먹는 동안 보호자가 지켜보라고 하면서 '등'을 붙인 열린 목록으로 적고 있고, 미국소아과학회는 생채소를 질식 위험 식품으로 들며 영유아에게 주는 음식은 1/2인치(약 1.3cm)보다 크지 않게 자르라고 합니다. 브로콜리 송이는 아기 입에 통째로 들어가기 쉬운 크기와 모양이므로, 이 지침을 따라 잘게 썰어 주고 먹는 동안 곁에서 지켜보는 편이 안전합니다. 이 재료만의 시작 시기를 정한 공공기관 자료는 확인하지 못했으며, 일반적인 이유식 시작 시기를 따랐습니다. 이유식에는 간을 하지 않습니다. 소금이나 조미료로 간을 하면 강한 맛에 길들여져 편식의 원인이 될 수 있고, 아직 미숙한 아기의 장과 신장에 부담이 됩니다.

단계별 손질

보관

씻어 물기를 뺀 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 데쳐서 잘게 다진 것은 한 끼 분량씩 나누어 냉동합니다.